Ayam Kalio

Kalio adalah sebutan dari rendang setengah jadi, yang masih berwarna kecoklatan dibanding rendang yang berwarna cokelat kehitaman. Kalio bertekstur lengket dan basah dengan aroma karamel yang kuat, sementara rendang lebih kering, bertekstur kasar, dan mengeluarkan aroma rempah yang tajam. Umumnya kalio dijual sebagai rendang di Rumah Makan Padang di luar Sumatera Barat karena durasi memasak lebih pendek sehingga lebih praktis dan ekonomis untuk disajikan. Selain itu, rasanya tidak terlalu pedas dan daging yang dimasak juga tidak sekeras rendang.

Bahan :

  • 1 ekor ayam kampung, potong 8 bagian
  • 700 ml santan
  • 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu Halus :

  • 4 buah cabe merah
  • 2 siung bawang putih
  • 4 buah bawang merah
  • 1 cm jahe
  • 2 cm kunyit
  • 1 cm lengkuas
  • 1 sdm garam
  • 2 buah asam kandis

Cara Membuat :

  1. Tumis semua bumbu yang dihaluskan bersama asam kandis hingga harum.
  2. Masukkan ayam, Aduk hingga rata dan berubah warna
  3. Tuang santan, Aduk rata hingga matang dan bumbu meresap.
  4. Angkat dan taburi dengan bawang goreng.
  5. Ayam Kalio siap disajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *