Ayam Pelalah Khas Bali

Bahan :

  • ½ kg ayam, dipotong – potong
  • 2 lbr daun salam
  • 1 btg serai, ambil putihnya dan memarkan

Bumbu Halus :

  • 8 btr bawang merah
  • 3 siung bawang putih
  • 1 cm kencur
  • 2 cm lengkuas
  • 1 cm kunyit, dibakar
  • 3 btr kemiri, disangrai
  • 3 buah cabe merah besar
  • 5 buah cabe merah keriting
  • 1½ sdt garam
  • ½ sdt gula pasir

Bumbu Sambal :

  • 7 siung bawang merah
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdt terasi, digoreng
  • ½ sdt garam
  • ½ gula pasir
  • 1 sdt air jeruk limau
  • 2 buah tomat, dipotong – potong
  • 3 buah cabe merah besar, buang biji
  • 4 buah cabe merah keriting, buang biji

Cara Membuat :

  1. Lumuri ayam dengan bumbu halus.
  2. Diamkan 30 menit.
  3. Panggang ayam hingga matang dan dinginkan.
  4. Suwir – suwir kawar ayam dan lanjut untuk membuat sambal.
  5. Panaskan minyak, goreng bawang merah, bawang putih, cabe merah besar, cabe merah keriting, terasi, dan tomat.
  6. Tiriskan dan ulek sampai halus.
  7. Tambahkan garam, gula, dan air jeruk lalu ulek sampai halus.
  8. Terakhir aduk ayam suwir dengan sambal.
  9. Ayam Pelalah siap disajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *