Ikan Asam Padeh

Gulai ikan asam padeh adalah suatu masakan Minangkabau yang memiliki cita rasa pedas dan asam. Masakan ini biasanya menggunakan ikan laut seperti ikan tongkol, ikan tuna, ikan salmon dan lain sebagainya. Asam padeh itu sendiri memiliki arti yaitu kuah yang diolah memiliki rasa pedah dan kaya akan rasa rempah-rempah. Gulai ikan asam padeh ini merupakan salah satu kuliner dari Sumatera Barat. Bahan yang digunakan untuk membuatnya ialah ikan tongkol, daun sereai, daun kunyit daun salam, asam kandis kecil, bawang putih, bawang merah, kemiri, cabe merah, tomat, lengkuas dan jahe.

Bahan :

  • 2 ekor Ikan tongkol (cuci bersih & potong – potong)
  • 1 sdm air jeruk nipis
  • 1 ltr air

Bumbu :

  • 2 sdm garam
  • 2 btg serai (memarkan)
  • 3 btr kemiri
  • 4 lbr daun jeruk
  • 2 biji asam kandis
  • 100 gr bawang merah
  • 1 lbr daun kunyit
  • 8 siung bawang putih
  • 2 ruas lengkuas
  • 2 ruas kunyit
  • 100 gr cabe merah besar

Cara Membuat :

  1. Bersihkan ikan dan potong – potong, lalu lumuri dengan air jeruk dan garam.
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, kemiri, kunyit, dan cabe merah.
  3. Tumis bumbu hingga harum.
  4. Masukkan serai dan aduk hingga harum.
  5. Masukkan air, jeruk, dan kunyit.
  6. Rebus hingga mendidih sambil diaduk.
  7. Masukkan ikan dan aduk hingga merata, masak dengan api sedang dan sampai bumbu meresap
  8. Masukkan asam kandis dan garam secukupnya lalu aduk hingga matang, Angkat.
  9. Ikan Asam Padeh siap disajikan.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *