Rawon

Rawon adalah masakan Indonesia berupa sup daging berkuah hitam sebagai campuran bumbu khas yang menggunakan kluwek. Rawon, meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur, dikenal pula oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur.

Daging yang digunakan umumnya adalah daging sapi yang dipotong kecil-kecil, Biasanya bagian sandung lamur ( bagian daging sapi yang berasal dari bagian dada bawah sekitar ketiak ). Rawon disajikan bersama nasi, dilengkapi dengan tauge kecil, daun bawang, kerupuk udang, daging sapi goreng (empal) dan sambal.

Bumbu Halus :

  • 7 siung Bawang merah
  • 3 siung Bawang putih
  • 3 bh Kluwek
  • 1 bh cabai merah besar
  • 4 btr kemiri
  • 1 btg lengkuas (2 ruas jari)
  • 1 btg kunyit (1 ruas jari)
  • Gula
  • Garam

Bahan Isi :

  • 10 gr daging matang khas dalam
  • 1 helai daun salam
  • 3 helai daun jeruk
  • 1 btg daun bawang
  • 1 btg serai
  • Kecambah kedelai
  • Kol

Cara Membuat :

  1. Haluskan semua bumbu dan hancurkan kluwek kemudian haluskan lagi.
  2. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk kemudian masukkan ke dalam kaldu daging.
  3. Potong dadu kol dan iris daun bawang.
  4. Masukkan kol, kecambah, dan daun bawang ke piring saji.
  5. Tambahkan garam dan gula ke kuah kaldu.
  6. Potong dadu daging.
  7. Siram kuah ke dalam piring saji.
  8. Rawon siap disajikan.

Keep Smart Mama.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *