Soto Banjar

Soto Banjar merupakan soto khas Banjar, Kalimantan Selatan yang menggunakan ayam sebagai bahan utamanya. Aromanya yang harus merupakan ciri khas. Ayam yang ada dipakai itu yang sudah disuwir – suwir dengan tambahan perkedel, kentang rebus, telur, ketupat, dan lainya.

Sama seperti yang lain, Soto banjar menggunakan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, dan merica tapi tidak memakai kunyit seperti soto medan. Bumbu ditumis terlebih dahulu dengan minyak goreng sampai harum sebelum dimasukkan ke dalam rebusan kuah.

Bahan :

  • ΒΌ butir pala
  • 1 ekor ayam
  • 10 cm kayu manis
  • 3 bh kapulaga
  • 2 btr cengkeh
  • 250 cc susu cair
  • Garam

Bumbu halus:

  • 1 sdt merica
  • 10 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih

Bahan Pelengkap :

  • Ketupat
  • 2 perkedel kentang
  • 1 telur rebus
  • 1 btg daun seledri
  • 2 btg daun bawang
  • 100 g soun

Cara membuat :

  1. Rebus ayam.
  2. Haluskan bawang merah dan bawang putih lalu tambahkan air.
  3. Masukkan kayu manis, kapulaga, cengkeh kemudian masukkan bumbu halus.
  4. Tambahkan air dan ayam, penyedap rasa, garam dan lada.
  5. Tata di mangkuk untuk isian soun, prekedel, lontong dan telur.
  6. Tambahkan susu kedalam kaldu, Aduk hingga rata dengan api kecil dan suwir – suwir ayam.
  7. Tambahkan daun bawang, seledri, bawang goreng dan jeruk nipis
  8. Tuang kuah soto kedalam mangkuk yang sudah ada isian.
  9. Soto Banjar siap disajikan.

Keep Smart Mama.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *